民以食为天，食以安为先。澄江市在推进爱国卫生“七个专项行动”工作中，聚焦工作堵点和难点，把“净餐馆”专项行动工作做细做实，彻底整治脏乱差现象，让我市餐饮业的“面子更靓”、“里子更净”，为广大消费者营造更加放心、安心、舒心的就餐环境。

走进城区的牛鼎记饭店，不仅菜品丰富、环境卫生干净整洁，而且透过玻璃，就可直观的看到各种菜品以及穿着干净整洁的工作人员，让人在此用餐觉得十分的放心和踏实。实施“明厨亮灶”工程后，饭店还结合实际，装上了摄像头，消费者不进入厨房，在大厅能看到食品加工全过程，餐饮安全实现了全程透明化。 顾客代吉：我们来吃饭过程中可以直观的看到后厨的环境卫生、菜品制作过程，我们可以监督后厨、了解后厨，吃的很放心，也很舒心，也还会成为回头客。

自“净餐馆”专项行动启动以来，澄江市着力推进“明厨亮灶”工程，目前，全市“明厨亮灶”改建率已达93%，计划今年年底前达100%。

饭店厨师长 张鹏：实施“明厨亮灶”对于饭店也是有好处的，顾客过来吃饭可以直接看到我们的操作，他们看到也舒心，对我们员工来说服务质量要求更高了，顾客看着我们直接操作，他们看着比较放心、安全。

为加强对泔水等餐厨剩余物的统一管理，持续推进“净餐馆”专项行动，我市还购置了两辆泔水收集车，城区餐饮服务单位泔水实现全收集、全处理，泔水日均收集处理量达9吨。记者走访发现，目前城区餐馆基本都配备了垃圾桶，商户们把日常产生的泔水倒入桶内，每天都会有泔水车统一定时前来收集处理。

工作人员 蔡光德：每天早上八点上班，一般收到10点多11点下班早上，一天收两次，下午两点收到四点多钟，大概每天收5吨左右，收集后拉到泔水处理厂用机器处理，没污染。

为实施好“净餐馆”行动，澄江市还要求所有餐饮服务单位做到油烟净化器、油水分离器全覆盖。前期还扎实开展了宣传培训、摸底排查、设施配备、清洁消毒、证照办理、联合执法检查等工作，确保专项行动高位统筹推动、全民支持参与、市民舌尖安全。目前，行动效果已初显，澄江餐饮业的“面子更靓”、“里子更净”。

澄江市市场监管局食品安全综合协调股股长 李丽江：餐饮服务单位对“净餐馆”专项行动的知晓率大幅提升，参与率明显增强，法律意识普遍提高。目前，中心城区中型以上餐馆全部达标，周边环境整洁有序，就餐环境明显改善，做到了亮证亮照合法经营，环境卫生干净整洁。

下一步，澄江市将按照既定时间节点继续加快推进“净餐馆”专项行动，确保12月底前取得明显成效。

澄江市市场监管局食品安全综合协调股股长 李丽江：一是对照“净餐馆““七个达标”的标准全面落实网格包保责任制，对加大整治力度。二是强化行政执法检查力度，全面落实“不达标就整改不整改就停业”的要求，督促指导餐饮服务单位全面落实整改。三是强化宣传，营造氛围，让餐饮服务单位主动自觉参与到专项行动中来，为消费者提供一个放心安心舒心的就餐环境。

编辑：郝梦婷   审核：陈超