澄江市大力推进健康县城建设“食安心”专项行动，认真分析研究“食安心”专项行动的指标要求，制定施行《澄江市“食安心”行动方案》，聚焦餐饮服务、环境卫生、食品安全和营养健康四大板块，围绕食品生产经营风险分级管理率等刚性指标，查短板、出思路、强弱项，精准推出三项工作举措，竭力为广大市民“舌尖上的安全”保驾护航。

以风险分级管理为抓手，全面提升餐饮服务食品安全水平。市市场监管局督促餐饮服务单位强化风险分级管理，适时对风险分级进行动态调整，重点提高优良等级占比，用典型示范促进全市餐饮服务行业整体水平提升，不断提高餐饮服务单位管理（从业）人员食品安全责任意识。督促机关单位、学校（含托幼机构）、养老机构、医疗机构、建筑工地等机构食堂及各类餐饮企业、线上餐饮平台企业等制定、实施生产经营过程控制要求，建立食品安全控制和风险防范体系。督促2家网络餐饮服务第三方平台提供者严格履行对入网餐饮服务提供者的资格审查义务，加强对送餐人员的食品安全培训和管理，规范配送行为。

以“七个达标”为突破口，全面改善餐饮服务环境卫生状况。市市场监管局以“重点整治、常态管理、持续提升”为原则，围绕“干净、整洁、安全、放心”的目标，突出城区、车站、学校、养老院、医疗机构、旅游景点、高速公路服务区等重点区域，持续巩固集中整治成果，逐步向城郊接合部和乡镇拓展，推动中型以上餐馆和单位食堂达到“周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范”等“七个达标”要求；小型餐馆和餐饮食品摊贩达到“场所净、餐具洁、厨合规、人健康、食安全”等“五个达标”要求。深化应用“餐饮安心码”云平台功能，督促餐饮服务提供者100%亮证、亮照、亮码，推动餐饮服务食品安全监管向“社会共治”转变；推进餐饮业智慧赋能强监管，制定《澄江市“智慧食安”监管服务工程实施方案》，通过智慧餐饮监管，让餐馆的食品安全监管由“单一监管”向“监管服务融合”转变，由“人工监管”向“智慧化监管”转变，提升监管效能。2022年6月云南省市场监督管理局在澄江召开现场会观摩学习澄江市智慧监管典型经验，此项工作得到云南省、玉溪市市场监督管理局的肯定。多部门联合下发《关于对县城区餐厨泔水进行统一收运处置的通知》文件，购置两辆泔水收集车每天两轮对建城区餐饮单位泔水进行收集处理，城区餐饮服务单位泔水实现全收集、全处理，目前，泔水日均收集处理量达9吨，乡镇泔水处理实现干湿分离处理全覆盖，所有餐饮服务单位油烟净化器、油水分离器全覆盖，“明厨亮灶”100%全覆盖。

以规范建设为重点，全力推进餐饮服务营养健康管理。市市场监管局从规范学校食堂建设、加强学校食堂食品安全管理、保障食材安全、确保营养健康、制止餐饮浪费、强化健康教育等方面着力，保障学校（含托幼机构）食品安全和营养健康。引导餐饮业、食堂不断增强营养健康意识，积极开展营养健康餐厅、营养健康食堂建设。利用社区居家养老服务中心食堂、养老机构食堂、社区食堂、社会餐饮企业等助餐机构开设“老年幸福食堂”，逐步扩大“老年幸福食堂”覆盖面。

近三年来，澄江市未发生一般及以上食品安全事故，“食安心”专项行动成效显著。

截止2022年末，澄江市共有食品生产企业15家，食品经营户1021户，餐饮服务经营户1760户，均开展风险分级管理,风险分级管理率达100%，超前完成省级指标风险分级管理率≥90%的目标任务。全市餐饮服务等级评定年度得分80.6分，排名全省第三，达到餐饮服务等级评定年度得分≥75分的目标要求。全市食品抽检数量达到6.25批次/千人，高于食品抽检量每千人批次≥4批次的指标要求。“餐饮安心码”亮码率100%，全市餐饮企业考核通过率100%，全省排名第一。按要求完成了10个健康餐厅、10个健康食堂的建设。

来源：澄江市市场监督管理局

编辑：澄江编辑   审核：陈超