近日，云南省第二十届职工职业技能大赛，中式烹饪（滇菜）竞赛在澄江举办。来自14个州、市工会、4家省级有关产业、公司工会的18支队伍54名选手，在竞赛中亮本事、秀绝活，同台切磋厨艺。

大赛分为理论考试和实操两部分，实操项目包括规定菜和规定主料菜，即指定单个热菜菜品（滇式小炒肉）和一个自选菜品（主料必须是河鲜鱼类）进行参赛。

金丝珊瑚鱼

茄汁金汤菌香鱼饺

麒麟鱼卷

鸡油小摆鱼

清炒黑鱼丁

滇菌汁金鳞鱼扒

比赛中，选手们拿出看家本领，大胆创新、精雕细琢，展现了各自的高超厨艺。

云南建投物业管理有限公司行政总厨何永方说：“对我们起到了鼓励作用，将学到的知识应用在实际工作中，为企业也为自己的技能提升打好更坚实的基础。”

昆明队云南源合缘宴会艺术中心行政总厨姚仕高说：“这次比赛我感受最深的是所有的评委老师在过程都非常严格，时间把控非常的精准。这次比赛高手如云，各个参赛队也是拿出了自己的绝活。我们也会把这些好的技法运用在以后的工作当中，让更多的食客尝到好的菜品。”

据介绍，本次竞赛由云南省总工会、云南省人力资源和社会保障厅、云南省科学技术厅、云南省工业和信息化厅、云南省人民政府国有资产监督管理委员会、中共玉溪市委、玉溪市人民政府主办。

以“匠心创造，技能兴滇”为主题，由云南省餐饮与美食行业协会选派行业内专业人员负责竞赛成绩评判，评选出综合成绩前30名，由云南省财贸工会和云南省餐饮与美食行业协会给予表扬奖励并颁发荣誉证书。

通过竞赛，搭建了餐饮从业技能人才相互学习交流的平台，展示了餐饮从业者爱岗敬业的精神风貌和娴熟精湛的烹饪技能，促进全省饮食文化的传承及烹调技艺的传承发展。

记者：澄江市融媒体中心综合报道

编辑：澄江编辑   审核：陈超